Nos encontramos ante una nueva crisis sanitaria provocada por el actual sistema alimentario. Una vez más, el modelo de producción de carne a escala industrial se encuentra en el centro de este grave problema. Las condiciones insalubres y de hacinamiento de los criaderos y el uso generalizado de vacunas en los mismos han facilitado la rápida transmisión y mezcla de los virus, algo que se venía denunciando desde hacía años.

En uno de los brillantes ensayos recogidos en El pulgar del panda, Stephen Jay Gould explica cómo el sociólogo K. Merton demuestra que casi la totalidad de las grandes ideas surgen más de una vez, independientemente y, a menudo, virtualmente al mismo tiempo. La mayor parte de las grandes ideas –explica- están en el aire, y hay varios estudiosos agitando su cazamariposas simultáneamente. El caso más conocido es seguramente el de Darwin y Wallace con sus teorías evolutivas simultaneas.

Producción ecológica versus convencional y seguridad alimentaria

M. D. Raigón. Esta dirección de correo electrónico está protegida contra los robots de spam, necesita tener Javascript activado para poder verla .

Dpto. Química. Escuela Técnica Superior del Medio Rural y Enología. Universidad Politécnica de Valencia